PHOSKITOS

( receta de Laura Junquera , del equipo del Restaurante Le Domaine-Abadía Retuerta, coordinadora del taller )

Para la plancha de bizcocho:

Precalentar el horno a 160ºC.

Para el bizcocho:
Poner en un recipiente la harina, 20g. de azúcar y la sal. Mezclar. Añadir la leche, el aceite y las yemas y remover con varilla hasta mezclar.
Aparte, batimos las claras a punto de nieve y le vamos añadiendo los 50g. de azúcar de tres veces.
Unimos ambas mezclas con movimientos envolventes y volcamos la crema resultante en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
Hornear a 160ºC durante 15 minutos.
Retirar del horno y enrollar. Lo dejamos así hasta que se enfríe.

Para la crema de leche:
Mezclar los ingredientes.
Una vez frío el bizcocho, lo desenrollamos, lo cubrimos con una fina capa de la crema y lo volvemos a enrollar.
Dejamos enfriar.

Para la cobertura:
Calentamos todos los ingredientes juntos en el microondas hasta que el chocolate esté completamente derretido.

Presentación:
Una vez frío el bizcocho, lo cortamos en rodajas de algo más de 1cm. de grosor.
Las colocamos sobre una rejilla (con un recipiente debajo) y los bañamos con la cobertura de chocolate.
Dejar enfriar hasta que el chocolate se endurezca.