La Escuela Infantil de Cocina , presente en los mejores campus deportivos de Valladolid.

Nuestra directora pedagógica, Ana Isabel Sobrino, ha cerrado todos los detalles hoy con Lolo Velasco, director de los campus de verano de la Sociedad Hípica y de la UVA ,para la organización de talleres de cocina en los diferentes turnos que se celebren en los mismos.

Afianzamos así nuestra presencia en Valladolid, e iniciamos una colaboración con voluntad de que se prolongue en el tiempo, y surjan nuevas propuestas conjuntas en el futuro .

Receta :     PAQUETITO DE LECHAZO ASADO
INGREDIENTES	CANTIDADES
Pasta filo	1 por comensal
A.O.V.E  (Aceite Oliva Virgen Extra)	C.S. (cantidad suficiente)
Cebolla o cebolleta	¼ por comensal
Harina	Una pizca
Lechazo asado (pueden ser las sobras)	Un puñadito desmigado por comensal
Jugo del asado	C.S
Mantequilla	C. S.
Como se hace… ó  elaboración
1.  Una vez frio el lechazo que pueden ser las sobras del dia anterior, lo deshuesamos y desmigamos con las manos (bien limpias), lo cortamos en daditos mas o menos de medio cm y reservamos      2. Cortamos la cebolla en brunois fina (cuadraditos finos) y reservamos.      3.  En una sartén  ponemos una cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite, añadimos la cebolla y dejamos pochar a fuego medio hasta que este transparente y se dore un poco.      4. Añadimos el lechazo en cuadraditos y salteamos un poco.      5. Añadimos una cucharadita de harina y cuando halla cocido sin dejar de remover añadimos el caldo del asado, si no tenemos suficiente podemos poner un poco de agua, leche o caldo de carne. Dejamos espesar un poco y reservamos.      6. Con mucho cuidado ponemos una hoja de pasta filo encima de la mesa y pintamos de aceite. Dejando tres dedos por cada lado extendemos una cucharada de la mezcla reservada y doblamos primero la parte de abajo, a continuación los dos laterales y seguimos enrollando hasta terminar la hoja y dejamos el final en la parte de abajo del rollo.      7. Ponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y metemos al horno previamente calentado a 180º o 200ºc hasta que este dorado.      8. Servimos caliente y podemos acompañar con una mini ensalada de lechuga tomate y cebolla cortada muy finita.

Receta de nuestro taller " #decoramoslasmeriendas " .
30 de mayo de 2015, elaborada por nuestra Directora de Cocina, Xiomara  Lorente .

MUFFINS SALADOS

INGREDIENTES

PROCEDIMIENTOS

Ø  300 g. de harina todo uso. Ø  1 cucharada de levadura. Ø  1 cucharadita de sal. Ø  1/4 cucharadita de pimienta negra molida. Ø  250 ml. de leche. Ø  1 huevo. Ø  80 ml. de aceite de oliva. Ø  60 g. de pimientos de piquillo escurridos y cortados. Ø  50 g. de aceitunas verdes sin hueso cortadas en rueditas. Ø  60 g. de queso parmesano rallado. Ø  30 o 40 g. de queso rallado.

1.     Precalienta el horno a 190º. Prepara un molde para muffins, da para 12 unidades. 2.    Mezcla la harina, la levadura, la sal y la pimienta. 3.    Agrega la leche, el huevo y el aceite hasta que queden bien mezclados e integrados.   4.    Añade los pimientos cortados, las aceitunas y el queso rallado. 5.    Espolvorea el queso parmesano.   6.    Hornea durante 20 minutos hasta que los muffins hayan subido y estén dorados.