PHOSKITOS
( receta de Laura Junquera , del equipo del Restaurante Le Domaine-Abadía Retuerta, coordinadora del taller )
INGREDIENTES
Para la plancha de bizcocho:
- 50g. leche
- 50g. aceite
- 4 yemas de huevo
- 70g. azúcar
- 80g. harina
- 4 claras de huevo
- Una pizca de sal Para la crema de leche:
- 100g. nata montada
- 80g. leche condensada
- Una cucharada de mielPara la cobertura de chocolate:
- 200g. chocolate para fundir
- 50g. nata
- 50g. agua
ELABORACIÓN
- Precalentar el horno a 160ºC.Para el bizcocho:
- Poner en un recipiente la harina, 20g. de azúcar y la sal. Mezclar. Añadir la leche, el aceite y las yemas y remover con varilla hasta mezclar.
- Aparte, batimos las claras a punto de nieve y le vamos añadiendo los 50g. de azúcar de tres veces.
- Unimos ambas mezclas con movimientos envolventes y volcamos la crema resultante en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
- Hornear a 160ºC durante 15 minutos.
- Retirar del horno y enrollar. Lo dejamos así hasta que se enfríe.Para la crema de leche:
- Mezclar los ingredientes.
- Una vez frío el bizcocho, lo desenrollamos, lo cubrimos con una fina capa de la crema y lo volvemos a enrollar.
- Dejamos enfriar.Para la cobertura:
- Calentamos todos los ingredientes juntos en el microondas hasta que el chocolate esté completamente derretido.Presentación:
- Una vez frío el bizcocho, lo cortamos en rodajas de algo más de 1cm. de grosor.
- Las colocamos sobre una rejilla (con un recipiente debajo) y los bañamos con la cobertura de chocolate.
- Dejar enfriar hasta que el chocolate se endurezca.
