Receta :     PAQUETITO DE LECHAZO ASADO
INGREDIENTES	CANTIDADES
Pasta filo	1 por comensal
A.O.V.E  (Aceite Oliva Virgen Extra)	C.S. (cantidad suficiente)
Cebolla o cebolleta	¼ por comensal
Harina	Una pizca
Lechazo asado (pueden ser las sobras)	Un puñadito desmigado por comensal
Jugo del asado	C.S
Mantequilla	C. S.
Como se hace… ó  elaboración
1.  Una vez frio el lechazo que pueden ser las sobras del dia anterior, lo deshuesamos y desmigamos con las manos (bien limpias), lo cortamos en daditos mas o menos de medio cm y reservamos      2. Cortamos la cebolla en brunois fina (cuadraditos finos) y reservamos.      3.  En una sartén  ponemos una cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite, añadimos la cebolla y dejamos pochar a fuego medio hasta que este transparente y se dore un poco.      4. Añadimos el lechazo en cuadraditos y salteamos un poco.      5. Añadimos una cucharadita de harina y cuando halla cocido sin dejar de remover añadimos el caldo del asado, si no tenemos suficiente podemos poner un poco de agua, leche o caldo de carne. Dejamos espesar un poco y reservamos.      6. Con mucho cuidado ponemos una hoja de pasta filo encima de la mesa y pintamos de aceite. Dejando tres dedos por cada lado extendemos una cucharada de la mezcla reservada y doblamos primero la parte de abajo, a continuación los dos laterales y seguimos enrollando hasta terminar la hoja y dejamos el final en la parte de abajo del rollo.      7. Ponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y metemos al horno previamente calentado a 180º o 200ºc hasta que este dorado.      8. Servimos caliente y podemos acompañar con una mini ensalada de lechuga tomate y cebolla cortada muy finita.